大雪，是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第三个节气。《月令七十二候集解》记载：“大雪，十一月节。至此而雪盛也。”大雪是反映降水的节气，此时节寒流活跃，气温显著下降，降水量增多，标志着仲冬时节的开始。

12月6日，浙江嘉兴，农民正在采收雪菜。 IC供图

大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣，有记载鹖鴠是一种夜鸣求旦之鸟，又称为寒号鸟。但其实寒号鸟不是鸟，而是一种哺乳动物，学名叫复齿鼯鼠；二候虎始交，老虎在此节气开始有求偶行为；三候荔挺出，“荔挺”是一种兰草，也因感受到阳气的萌动而抽出新芽。

2022年12月4日，江苏省淮安市，大雪节气临近，百年园林清晏园内植物纷纷“上妆”，色彩斑斓，在古建映衬下清新亮丽。 IC供图

12月7日11点46分，迎来今年的大雪节气。

“小雪腌菜，大雪腌肉。”北风起，腊味香。大雪节气，低温、干燥、多风的环境下腌制的“咸货”是属于冬天的风味。“未曾过年，先肥屋檐”年关将近，大家把肉、禽、鱼等用盐和各色香料处理后，挂在户外风干晾晒，3周左右即可制成各式美味的腊肉。广式腊味煲仔饭、炒腊肉、腊味合蒸、豆豉蒸腊鱼……各式腊味传承着中国人舌尖上的年味。

飘香的腊味成为一道独特风景。 新华社发（向中林 摄）

大雪节气以后气温逐渐变冷，人们屋里屋外都十分注意保暖。鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。《本草纲目》有“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的说法，喝一碗香甜可口的红薯粥，健脾养胃。

暖糯的红薯粥。 IC供图

大雪节气前后，广东各地柑橘陆续上市。广东地处我国柑橘黄金产业带，是全国柑橘特色优势产区之一，有四会沙糖桔、德庆贡柑、廉江红橙等知名品种。橘子的外果皮晒干后叫“陈皮”，在广东民间被誉为“广东三件宝”之一。

广东省肇庆四会砂糖桔。 IC供图

天气寒冷，亲朋好友围坐在暖炉旁边喝茶、烤橘子、烤番薯，边唠家常，可谓是“一毫无复关心事，不枉人间住百年” 。

俗话说“寒从脚起”，DUDU猫提醒你大雪节气寒冷，要加强保暖、护住头胸脚。“北风卷地白草折，胡天八月即飞雪。忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”看着窗外的雪越积越厚，DUDU猫也“包裹严实”出门滑雪了。

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