9月开捕后，10月到12月即是阳澄湖大闸蟹的大规模上市期。但今年受高温天气影响，大闸蟹大规模上市时间有所推迟。江苏是中国大闸蟹的主产地，拥有知名的阳澄湖大闸蟹，当地不少蟹农反映今年大闸蟹量减价增。与以往相比，大闸蟹养殖发生了什么变化？南都大数据研究院带你看。

高温影响下的阳澄湖大闸蟹今年产量预计减少1540吨

南都大数据研究院注意到，阳澄湖大闸蟹今年的开捕节比往年晚了一周。根据苏州市农业农村局数据，今年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖面积1.6万亩，预计产量1500吨左右，高标准池塘改造养殖面积7.2万亩，预计产量7900吨左右。对比去年，今年阳澄湖大闸蟹产量预计将少1540吨，其中湖蟹减少75吨，塘蟹减少1465吨。

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据了解，今年高温干旱天气直接影响了大闸蟹的生长情况和环境。当地不少蟹农反映，高温下，养殖水位降低，水草容易腐烂，含氧量减少，水质欠佳，大闸蟹进食会减少，脱壳关键期时间延长，生长变慢。由于池塘水深比湖区水深更浅，再加上养殖量大，池塘改造养殖的塘蟹受高温影响更大。

鉴于此，苏州市农业农村局表示，当地部门与养殖户采取了调高水位、补草、在饵料投食上增加营养成分、增氧调节水质等一系列补救措施，稳定养殖生产，以降低高温对大闸蟹养殖的影响。

七成大闸蟹企业集中在江苏苏州阳澄湖大闸蟹产业吸纳上万人就业

在产量减少和养殖成本提升的情况下，阳澄湖头水蟹的售价有所上涨，苏州一家从事阳澄湖大闸蟹养殖及销售的企业负责人反映，中秋期间蟹价最高，价格随后高开低走，珠三角是该企业大闸蟹的重点销往目的地，据其介绍，订单高峰将集中在10月中下旬。

天眼查数据显示，江苏省苏州市是中国大闸蟹养殖销售集中地。截至10月13日，国内有7957家状态存续的企业名称、产品服务或经营范围中含“大闸蟹”，其中5656家在江苏省，占比超七成，省内有4170家集中在苏州市，占比也超七成。

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从大闸蟹培育开始，阳澄湖大闸蟹已形成蟹种培育、成蟹养殖、暂养储运、包装销售、电子商务、餐饮旅游全产业链，带动当地就业和经济。以“中国阳澄湖大闸蟹之乡”巴城为例，据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会负责人介绍，该区域内的阳澄湖大闸蟹产业园区域总面积3.5万亩，全年产大闸蟹约2700吨，大闸蟹养殖户约3700户，相关从业人员近3万人，大闸蟹全产业链年产值近40亿元，创净收益超6亿元。

/>三轮围网养殖压缩至1.6万亩计划重建湖区水生植被1万亩

随着阳澄湖大闸蟹这张名片深入人心，各界对阳澄湖水质的关注也从未停息。据了解，当地围网养殖从90年代中期兴起，在2000年前后达到巅峰，随后阳澄湖经历了三轮围网养殖压缩，2003年从14.2万亩压缩到8.1万亩；2007年从8.1万亩压缩至3.2万亩；2016年从3.2万亩压缩为如今的1.6万亩。

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阳澄湖大闸蟹被称为清水大闸蟹，据苏州市相城区生态环境局负责人介绍，如今围网养殖不到阳澄湖面积的1/10，船餐全部取缔，围网生态化养殖加上沿岸污水整治、工业企业搬迁，水质有所改善。湖蟹产量下降后，苏州从2017年开始逐渐转向高标准改造池塘养殖大闸蟹，到今年已改造超7万亩，全部改造后高标准池塘面积将达10万亩，核心是对蟹塘养殖尾水生态处理，达标后循环养蟹。

在2020年，阳澄湖大闸蟹获国家农产品地理标志认证。划定的地域保护范围包括阳澄湖沿岸相城区的太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区，常熟市的沙家浜镇，昆山市的巴城镇，苏州工业园区的唯亭街道，保护范围总面积为516.04平方公里，生产面积为18408公顷。

作为国家地理标志产品，阳澄湖大闸蟹有防伪“身份证”，一蟹一扣。阳澄湖大闸蟹2022年版防伪溯源标识分深红色与绿色加蓝色，以两种颜色分别制作区分防伪溯源专用标识，是为了区分不同的养殖区域。深红色防伪溯源专用标识用于1.6万亩阳澄湖围网养殖区域，绿色加蓝色专用防伪溯源标识用于7.2万亩沿湖池塘高标准养殖区域。

史载阳澄湖产蟹已有千年历史，出于对阳澄湖大闸蟹品质、文化和品牌的保护，有学者和苏州市农业农村局相关负责人认为，不能全部将湖区围网养殖全部拆除，而是应该不断完善生态。

据了解，除了利用科技手段对围网养殖区实时监控，阳澄湖水生植被修复试点项目已于去年3月启动，计划到2023年重建湖区水生植被1万亩，提高水生植被覆盖率、水体透明度、水生植物多样性，提升水体自净能力和水质。

出品：南都大数据研究院

数据采集：林芯芯

设计：林泳希

数据来源：苏州市农业农村局、天眼查、苏州市阳澄湖大闸蟹协会、苏州市相城区生态环境局、央视新闻等