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秋天第一杯奶茶喝了吗?中式奶茶成外国年轻人社交新模式

2022-08-08 17:44:12 责任编辑:王政淇 来源:南方都市报 点击数:49864

今天周一,也是立秋后的第一天。今年秋天的第一杯奶茶,你喝了吗?

近年来,全球掀起“奶茶热”,无论是台湾奶茶、港式奶茶,还是大陆奶茶,在世界各地落地生根,越来越受当地人欢迎。日前,南都记者采访多位中外人士,他们表示,喝奶茶逐渐成为外国年轻人的新型社交模式。此外,有海外华人指出,奶茶有望成为中国文化超越麦当劳肯德基的样板。

奶茶的N种打开方式

“我觉得台湾奶茶茶香更浓郁,口感更醇厚。”在广州生活的台湾同胞吴先生告诉南都记者。珍珠奶茶出现于1980年代的中国台湾地区,有两家奶茶连锁店称自己是珍珠奶茶创始人,分别是台南市的翰林茶馆和台中市的春水堂。2009年,为争谁是珍珠奶茶鼻祖,翰林茶馆与春水堂对簿公堂。经过十年官司,法院最终认定,珍珠奶茶是新型饮料,不是专利品,任何人都可以调配,无需认定谁是创始人。

香港奶茶则以“丝袜奶茶”著称,是港人在英式奶茶的基础上研制出来的,茶味浓郁,奶香悠久。来自中国香港的暨南大学学生李泽庭表示,内地市面流行的奶茶口味和台湾奶茶很像,“港式奶茶比较苦涩,广州喝到的奶茶偏甜。”

称其为“丝袜奶茶”,是因为用作过滤奶茶的棉纱网经奶茶浸泡后,颜色与形状犹如丝袜。据说以棉纱茶袋滤过的奶茶口感特别细滑,茶味更均匀。

有网友表示,在古代,中国也有“珍珠奶茶”,叫做“清泉白石茶”,由元代著名画家倪瓒发明。《云林遗事》记载:“倪元镇性好饮茶,在惠山中,用核桃、松子肉和真粉成小块如石状,置于茶中饮之,名曰清泉白石。”把核桃仁、松子仁等做成珍珠,加入茶中,因珍珠颜色为白色,因此命名为“清泉白石茶”。

此外,蒙古奶茶也是中国奶茶的一大标杆。它以砖茶、牛奶(或羊奶、马奶)、黄油煮成,加盐调理,因此味道偏咸。

美国人排队买奶茶,傅伟文 摄。

奶茶成为外国年轻人社交新模式

在国内,奶茶深受年轻人喜爱。有网友调侃:“恋爱可以慢慢谈,奶茶必须马上喝!”据悉,目前中国新式茶饮市场以奈雪的茶、喜茶为两大巨头。有报告指出,2019年,我国新制茶饮门店数量为50万家左右;截至2020年6月底,受疫情影响,中国新式茶饮门店数量大致在48万家左右。

近年来,随着中国茶饮市场的升级,不少大陆奶茶品牌转向国际化经营战略,在全球“落地开花”。其中包括来自中国深圳连锁茶饮品牌——喜茶。2018年底,喜茶在新加坡开设第一家海外店,迈出探索海外市场的第一步。

“我更喜欢吃茶三千(中国台湾连锁茶饮品牌)的奶茶,但是新加坡喜茶的茶味雪糕比国内的好吃。”在新加坡的中国留学生赵同学表示。她还注意到,新加坡奶茶也进行本土化改良。“我在当地一家小店喝到过斑斓奶茶,味道还可以。”赵同学说。

据业界估计,截至2013年,香港目前有约7000间茶餐厅,约14000名冲茶师傅。据台媒报道,国际送餐软件优食(Uber Eats)的2022年8月数据显示,中国台湾地区平均每天外卖配送超过1万杯珍珠奶茶。

谁看了不说一声,中国奶茶YYDS!

奶茶不仅火爆中国,更是走向世界。在美国,东西部的奶茶叫法有所不同。美国西部居民称其为“boba tea”。而东部更偏向叫“bubble tea”,其中“bubble(气泡)”指的是摇奶茶时顶部出现的气泡。

“比起港式奶茶,在美国,大家更喜欢珍珠奶茶。因为珍珠奶茶更甜,港奶偏苦。” 美国佛罗里达州华人华侨联合会理事、资深餐饮业者傅伟文说。他向南都记者表示,在美国,港式奶茶更受亚洲人欢迎,“有香港同胞专门开车来我的茶餐厅喝港式奶茶”。他说,为迎合当地人口味,也会在港式奶茶的基础上加红豆、西米等配料。

美国联合市场研究机构指出,截至2019年,全球珍珠奶茶产业规模约为24亿美元(折合人民币约为162亿元)。到2027年,预计该产业规模可达43亿美元(折合人民币约为291亿元)。

美国联合市场研究机构预计,到2027年,全球珍珠奶茶产业规模可达43亿美元,图片来源:美国联合市场研究机构。

在法国,珍珠奶茶备受年轻人追捧。《法国侨报》总编辑钱海芬表示,“珍珠奶茶味道好,而且顶饱,在法国很多年轻人喜欢喝。”她观察到,买奶茶正在成为年轻人的新型社交模式。“疫情期间,他们戴着口罩都要排队买奶茶。他们也会一边排队,一边聊天。”

此外,世界“奶茶热”从线下逐渐席卷到线上。许多年轻人买奶茶后,会在Instagram、TikTok等国际社交媒体平台分享奶茶照片和视频。以Instagram为例,截至目前,平台上带有“boba”的标签有290万篇帖子,带有“bubbletea”标签的有301万篇帖子。

法国街头某奶茶店门前,一男一女边喝奶茶边聊天,钱海芬 摄。

奶茶是中国文化超越麦当劳肯德基的样板

“我从上世纪90年代开始就喝奶茶了,那时的我就知道,奶茶总有一天会风靡世界。”钱海芬说。上世纪九十年代末,杭州开了第一家奶茶店,当时的钱海芬在《杭州日报》当记者。“那时我一天到晚都去喝。后来我到了法国,有好几年喝不到奶茶,非常想念。”

法国某奶茶店兼具画廊的艺术功能,钱海芬 摄。

如今,不少留学生在法国开奶茶店创业,有的奶茶店还兼具画廊的艺术功能。“现在的年轻人通过奶茶聚集人气,同时举办文化活动,我觉得这是中国文化走出去一个很好的模式。”钱海芬说。

钱海芬观察到,在法国,当地许多奶茶店里会放置一个书架,摆上中文书籍。“顾客进店排队、聊天的时候顺便看看这些书,润物细无声地传播中华文化,我觉得非常好。”她说,“奶茶是中国文化超越麦当劳、肯德基的样板”。

奶茶困境:“珍珠荒”和塑料“包袱”

去年4月,受苏伊士运河堵塞影响,美国突遇“珍珠危机”,当地人直呼“珍珠奶茶里没有珍珠”。据外媒报道,旧金山一家饮料店张贴公告,强调“珍珠现在短缺,每杯饮料只能加一份珍珠”。钱海芬表示,“疫情期间,很多在法国开店的朋友买不到珍珠,买不到杯子,可谓是‘一杯难求’。”

近年来,限塑减塑越来越受国际关注。中国国家发展改革委和生态环境部于2020年初发布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》,被业界誉为“史上最严限塑令”。在美国,有奶茶店开始售卖不锈钢吸管。在中国台湾地区,台北市环保局于2022年8月6日宣布,自今年12月1日起全市将限制使用一次性塑胶饮料杯。有奶茶店店主表示,市面上有不少追求高颜值的饮品,比如分层饮料,未来还要想办法找到替代方案。

采写:南方都市报、N视频见习记者 梁令菲